Banaan-walnootcake
Een heerlijke cake die een stuk gezonder is dan een "standaard-" cake.
Equipment
- 1 cake bakvorm of cupcakevormpjes
- 1 mixer
- 2 beslagkommen
- 1 oven
Ingrediënten
- 250 gram tarwebloem
- 2 eieren
- 100 gram roomboter of vegan "boter"
- 2 rijpe bananen
- 1 snufje zout
- 100 gram kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel baksoda of bakpoeder
- 1 theelepel kaneel Ceylon
- 125 ml. yoghurt kefir
- 50 gram walnoten ongezouten en ongebrand
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Prak de bananen fijn en snij de walnoten in vieren. Meng het tarwebloem met de baksoda/bakpoeder, kaneel en zout.
- Smelt de boter in een pan en haal de pan van de warmtebron af zodra de boter gesmolten is. Doe de kokosbloesemsuiker bij de gesmolten boter.
- Voeg de eieren toe en mix dit goed door elkaar. Voeg de kefir, het bloemmengsel en de bananen toe.
- Zet het bakblik in het midden van de oven en bak het brood in ca. 60 minuten gaar en goudbruin. Daarna uit de vorm halen en even laten afkoelen.
- Of doe het beslag in cupcakevormpjes. Bak ze dan in ca. 25 minuten gaar.
Variaties
- Voeg wat gemalen kokos toe bij de geprakte bananen.
- Chocolade snippers passen ook prima bij dit bananenbrood.
