Wortelreepjes zoet-zuur
Graag koop ik biologische winterwortels. Bij mijn supermarkt zijn die alleen te koop in zakken van 1 kilo. Voor een gerecht heb ik dan 1 of 2 wortels nodig. Wat doe ik dan met de rest van die wortels? Die maak ik in! Ouderwets en ontzettend lekker en handig op een boterham, of in een springroll of zomaar even tussendoor.
Equipment
- 2 weckpotten ca. 250 ml.
- 1 trechter
Ingrediënten
- 2 winterwortels biologisch
- 1 eetlepel zeezout afgestreken
- 500 ml. water
- 350 ml. water
- 150 ml. natuurazijn of inmaakazijn
- 2 theelepels suiker
Instructies
- Weckpotten goed nakijken of ze helemaal schoon zijn. Daarna omspoelen heet water zonder zeep.
- Was de wortels. Biologische wortels hoef je niet te schillen. Gebruik je niet biologische wortels, dan wel schillen omdat de meeste bestrijdingsmiddelen in de schil zitten. Snij de wortels in lange dunne repen. Verdeel over beide weckpotten. Een weckpot moet altijd ruimte houden en mag nooit propvol zitten.
- In een maatbeker meet je 1/2 liter water af en hieraan voeg je het zout toe. Roer dit even door. En giet het water in beide weckpotjes. Deksel dicht en laat dit 24 uur uit de zon staan. Giet daarna het water af en gooi dit weg. Spoel de wortelreepjes af met water.
- Verwarm de azijn met de 350 ml. water en los hierin al roerende de suiker op. Laat dit ca. 2 minuten koken. Laat het heel even iets afkoelen voordat je dit in de weckpotjes doet. De potjes sluiten en laat de inhoud afkoelen. Buiten de koelkast op een donkere plek, kun je de wortels maanden bewaren.
- Als je er tussendoor iets uit de weckpot haalt, doe dit met een schone vork en bewaar de weckpot daarna in de koelkast. Binnen een week opeten. Een gevulde weckpot mag nooit in de zon staan omdat er een gistingsproces plaats vindt waardoor de pot uit elkaar kan knallen. Dit natuurlijke gistingsproces heet fermentatie en gebeurd ook bij zuurkool.
