• Bekleed een vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Was één sinaasappel met lauwwarm water. Raps de schil boven een beslagkom. Gebruik alleen de oranje schil (zeste). Niet het witte van de schil.
• Pers de sinaasappel en doe het sap bij de schil met de suiker.
• Splits de eieren en vermeng alle dooiers met de suiker en de sinaasappel. Roer dit goed door en voeg het amandelmeel toe.
• Klop de eiwitten (met garde of mixer) met het zout. Zodra de eiwitten stijf worden voeg je een zakje vanillesuiker toe. Klop door totdat je eiwitten helemaal stijf zijn.
• Schep met een houten lepel het eiwit door het amandelmengsel. Doe het beslag in de vorm en bak dit 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.

Voor de topping

• Pers 2 sinaasappels uit en verwarm met 2 el. suiker tot het stroperig is. Zo maak je een siroop.
• Taart met bakpapier uit de vorm halen. Prik met een vork voorzichtig gaatjes in de bovenkant van de taart. Verdeel de siroop hierover. Vouw het bakpapier omhoog zodat alle sinaasappelsiroop op de cake blijft en zet in de koelkast.

Vlak voor het opdienen

• Snij de taart in 16 blokjes. Klop de slagroom stijf met de resterende 1 el. suiker. Doe de slagroom in een spuitzak. Spuit op elk stukje een toefje slagroom en rasp hier wat chocola over.