Ei uit de oven
Voor deze heerlijke gebakken eieren, kun je restjes van je avondmaaltijd gebruiken. Door toevoegen van de cottage cheese worden deze eieren extra eiwitrijk. Je kunt een grote cupcakevorm gebruiken voor 6 porties zoals op de foto of gebruik een rechte ovenschaal voor eiplakken. In de koelkast zijn ze een aantal dagen te bewaren. Heerlijk om een plakje bij je kwark ontbijt te nemen of bij je lunch.
Equipment
- 1 oven
- 1 cakebakvorm of cupcakevorm
- bakpapier of olijfolie om de vorm in te vetten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels broccoli gekookt
- 50 gram cottage cheese
- 50 gram kaas
- 1 kleine ui
- 1 snufje zout
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels olijfolie vierge
Instructies
- De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
- In een beslagkom de cottage cheese met een vork losroeren. Voeg één voor één de eieren toe en roer dit goed door. Rasp wat kaas boven het eimengsel. Voeg de kruiden toe.
- Pel en snipper de ui en de knoflookteen. In een koekenpan een eetlepel olijfolie verwarmen. Fruit hierin de gesnipperde ui en de gesnipperde knoflook in een paar minuten goudgeel. Haal de gefruite ui en knoflookteen met een schuimpaan uit de koekenpan, zodat de olie in de pan achter blijft. Voeg de gefruite ui en knoflook toe aan het eimengsel.
- Bekleed je bakvorm met bakpapier of vet je cupcakevormpjes in met wat olijfolie. Verdeel het eimengsel over de cupcakevormpjes of in de ovenschaal. Voeg de broccoli toe en strooi wat chilivlokken of -poeder naar smaak over het eimengsel.
- Bak in de oven ongeveer 30 minuten. Na het bakken even laten afkoelen en uit de vorm halen.
Variaties
- In plaats van broccoli kun je ook een restje gekookte wortelen gebruiken.
- Gekookte bloemkool kan ook.
- Paprikareepjes kun je ook gebruiken.
- Restje (vegan) kipreepjes kun je ook toevoegen.
- Verse peterselie kan hier ook bij.