Bruine bonensoep
Verse groente en bonen. Een prima combinatie voor een gevulde en eiwitrijke soep.
Ingrediënten
- 1 prei
- 500 gram bruine bonen gedroogd of uit pak/pot
- 1 ui
- 10 waspeentjes/wortels
- 1 kleine knolselderij
- 3 bibiologische bouillonblokjes groente
- 1,5 liter water
- 2 takjes selderij
- 1 laurierblad
- 1 snufje zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie viergé
Instructies
- Gebruik je bonen uit pak of pot? Sla dan stap 1, 2 en 3 over.
- Gebruik je gedroogde bonen, dan de bonen ca. 8 uur in een bak met water laten wellen.
- Spoel de bruine bonen af en doe ze in een pan met het water. Breng dit aan de kook en laat ca. 40 minuten zachtjes koken.
- Was en snij, in de tussentijd, de prei in dunne ringen. Schil en snipper de ui. Was de wortels, verwijder kroontje en kontje en schil de wortels. Snij de wortels in dunne plakjes. Schil de knolselderij en snij de knol in kleine blokjes. Selderijblaadjes wassen en klein snijden.
- Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin ca. 3 minuten de prei en ui. Voeg de wortelen de gesneden knolselderij toe. Fruit dit ook even mee. Voeg de groenten toe aan de aan de bonen toe. Voeg ook de bouillonblokjes, het laurierblad en de gehakte selderijblaadjes toe. Kook nog ca. 20 minuten tot alles beetgaar is. Verwijder voor het opdienen het laurierblad en voeg vers gemalen peper naar smaak toe. Opdienen in soepkommen of een soepterrine. Eet smakelijk. Heb je wat over? Vries de soep dan per portie in. Heb je een andere keer een snelle en heerlijke maaltijd.